말차와 녹차는 어떻게 다른가요!? [맛,향,영양성분]

말차와 녹차는 비슷한거 같은데, 정확히 차이점을 몰라서~ 언제 한번 찾아봐야지 하다가 오늘 확인해봤는데요😄

​

얼마전에 말차 월드콘을 먹었는데, 너무 맛있는거에요! 녹차 아이스크림이 이렇게 맛있었나!? 싶다가 아! 말차여서 그런가! 하다가 말차 녹차 차이점을 찾아봐야겟다 싶었어요ㅋㅋ 참고로 말차가 녹차보다 더 달대요😊

* 출처 : 오설록 티뮤지엄

말차와 녹차는 같은 차나무 잎을 사용하지만, 재배 및 가공 방식, 그리고 섭취 방식에서 큰 차이가 있습니다. 이로 인해 맛, 향, 영양 성분에서도 차이가 나는데요~!​

​

​1. 재배 방식​

​녹차: 햇볕을 충분히 받으며 재배합니다.

​말차: 수확하기 2~4주 전부터 햇빛을 차단하는 '차광 재배'를 합니다. 햇빛을 가려주면 찻잎에 아미노산과 테아닌 성분이 풍부해지고, 엽록소(클로로필) 함량이 늘어나 진한 녹색을 띠게 됩니다.

​

​2. 가공 방식​

​녹차: 수확한 찻잎을 솥에서 덖거나 쪄서 발효를 막고, 손으로 비벼 찻잎 모양을 만든 후 건조합니다. 잎차 형태로 그대로 판매하거나, 잎맥까지 함께 갈아 '가루녹차'로 만들기도 합니다.

​

* 덖음이란!? 순 우리말로 약재, 곡식, 찻잎 등을 첨가물 없이 그대로 볶아서 익힌다는 의미에요.

​

​말차: 찻잎을 찌고 건조한 후, 잎맥을 제거하고 곱게 갈아 분말로 만듭니다. 일반 가루녹차보다 훨씬 더 고운 입자를 가지고 있습니다.

​

​3. 맛과 향​

​녹차: 덖는 과정에서 구수한 맛이 나고, 떫은 맛(카테킨)이 강한 편입니다.

​말차: 차광 재배로 인해 떫은 맛이 덜하고, 감칠맛과 단맛(아미노산, 테아닌)이 풍부합니다.​

​

​4. 섭취 방식​

​녹차: 찻잎을 우려낸 물을 마시므로, 찻잎에 들어있는 영양 성분의 일부(약 40%)만 섭취하게 됩니다.

​말차: 곱게 간 가루를 물에 타서 찻잎 전체를 그대로 마시기 때문에 찻잎의 모든 영양 성분을 섭취할 수 있습니다.

​

​5. 영양 성분​

​말차는 찻잎 전체를 섭취하기 때문에 녹차보다 더 많은 영양소를 함유하고 있습니다. 특히, 항산화 물질인 폴리페놀(EGCG), L-테아닌, 비타민, 미네랄 등이 더 풍부합니다.

​다만, 찻잎을 통째로 마시기 때문에 녹차보다 카페인 함량도 더 높습니다. 카페인에 민감하다면 섭취량에 주의해야 합니다.